海鮮真空包裝機(jī)主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的。采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。如高溫殺菌、風(fēng)干、清洗、速凍、冷藏、脫水、鹽腌制等，真空包裝后的物品不易腐爛變質(zhì)，抗氧化能力強(qiáng)，設(shè)備整體材質(zhì)好，結(jié)構(gòu)緊密，維修方便.